コンセプト/ソラシオシェフごあいさつ

料理は常に食材との真剣勝負。お客さまの「美味しい」喜びのために。

私が皆様にご提供させていただく料理は、フランス料理をベースに自由な発想をプラスしたオリジナリティーあふれるものです。
フランス料理の基本を大切にしながらも、既成概念にとらわれず、お客様に真に“美味しい”と感じていただくことこそが料理人である私の務めだと思っております。

四季を通じ旬の食材を産地から直接仕入れ、いかにして旨味を引き出すかにこだわり、一皿一皿に想いを込め、お客様にまごころをお届けしたい、料理を通じて私の想いをお伝えできたらこのうえない幸せです。

夜景も昼間の眺望も美しい汐留の展望レストラン /so/ra/si/o/ で
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

chef profile
1972年 東京生まれ
都内のフレンチレストラン勤務を経て、2001年渡仏クレルモンフェラン、パリなどで修業を積み、2003年帰国。
都内の創作料理店、フランス料理店のシェフを経て、2008年/so/ra/si/o/のリニューアルと同時にシェフに就任。
オーソドックスな王道フレンチから、独自に編み出した創作フレンチまで、幅広い料理で最高のおもてなしを目ざしている。